"Purer Geschmack - Pure Handarbeit"
Bei der Landbäckerei Elshoff backen wir Schwarzbrot, Brötchen, Gebäck, Torten und vieles mehr – mit besten Zutaten und einem Geschmack, der begeistert.
DAUERANGEBOTE
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...keine Hefe im Brot!
Sehr viele Brotsorten backen wir seit ein paar Monaten frei von Bäckerhefe!
Warum machen wir das?
Besserer Geschmack
1. Intensivere Aromen durch längere Reifezeit:
Durch die längere Reifezeit können sich die Aromastoffe im Teig optimal entwickeln. Dies führt zu einem intensiveren und komplexeren Geschmack, der den Brotgenuss auf ein neues Niveau hebt.
2. Faszinierende Möglichkeiten in der Geschmackswelt des Backens:
Brot ohne Hefe zu backen eröffnet faszinierende neue Möglichkeiten in der Geschmackswelt des Backens. Die längere Reifezeit des Teiges erlaubt es den natürlichen Enzymen und Bakterien, die im Mehl enthalten sind, ihre Arbeit zu tun und die Stärke sowie Proteine im Teig aufzuspalten.
3. Eine breitere Palette an Geschmacksnuancen:
Der Prozess der natürlichen Fermentation bietet eine viel breitere Palette an Geschmacksnuancen, die mit herkömmlich gebackenem Hefe-Brot kaum zu erreichen sind. Diese Vielfalt macht jedes Brot zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
4. Einzigartigkeit in jeder Charge Brot:
Zusätzlich verleiht die lange Teigführung jedem Brot eine unverwechselbare Note. Jede Charge Brot zeichnet sich durch subtile geschmackliche Unterschiede aus, die durch Temperatureinflüsse und Variationen in der Luftfeuchtigkeit entstehen. Das macht jedes Brot zu einem Unikat und sorgt für wertvolle Abwechslung für den Gaumen.
5. Natürlichkeit statt industrielle Zusatzstoffe:
Das Backen ohne Hefe ist nicht nur eine Frage der Vermeidung von industriellen Zusatzstoffen, sondern vor allem eine Möglichkeit, die puren, ursprünglichen Geschmacksdimensionen des Brotes zu erkunden und zu genießen. Durch die längere Reifezeit entwickeln sich die Aromastoffe im Teig besser und bieten ein intensiveres Geschmackserlebnis.
Knusprigere Kruste
1. Längere Teigführung für eine knusprigere Kruste:
Ein entscheidender Vorteil beim Backen von Broten ohne Hefe ist die längere Teigführung. Dieser Prozess sorgt für eine deutlich knusprigere Kruste. Aber warum ist das so?
2. Die althergebrachte Kunst des Brotbackens:
Die Antwort liegt in der althergebrachten Kunst des Brotbackens und dem tiefen Verständnis der chemischen Prozesse im Teig. Durch die längere Teigführung können komplexe Kohlenhydrate besser abgebaut werden, natürliche Gase entwickeln sich optimal und die Wasserverteilung im Teig wird verbessert.
3. Ein Erlebnis für den Gaumen und die Sinne:
Die knusprige Kruste, die durch die längere Teigführung entsteht, macht das Brot nicht nur zu einem Erlebnis für den Gaumen, sondern auch für Auge und Ohr. Jede Scheibe bietet ein intensives Geschmackserlebnis und den unverwechselbaren Biss, den man bei industriell gefertigten Broten oft vermisst.
4. Bessere Wasserverteilung im Teig:
Ein weiterer Vorteil der längeren Teigführung ist die verbesserte Wasserverteilung im Teig. Weniger Wasser verdampft während des Backvorgangs, was die Krustenbildung zusätzlich unterstützt. Das Ergebnis ist eine besonders knusprige und aromatische Kruste, die beim Anschneiden des Brotes verführerisch knackt.
Höhere Verträglichkeit
1. Bessere Verträglichkeit durch natürliche Umwandlung von Inhaltsstoffen
Langzeitgeführte Teige verbessern die Verträglichkeit von Brotprodukten erheblich. Während der längeren Ruhezeit werden schwerverdauliche Inhaltsstoffe im Mehl natürlich umgewandelt. Dieser Prozess reduziert die Anzahl der sogenannten Antinährstoffe, die oft Verdauungsbeschwerden verursachen, insbesondere bei Weizenmehl.
2. Vorteile für Menschen mit Verdauungsbeschwerden
Durch die längere Teigführung können die schwer verdaulichen Stoffe im Mehl abgebaut werden. Besonders Menschen, die auf herkömmliches Weizenbrot empfindlich reagieren, profitieren von dieser Methode und können Brot wieder in vollen Zügen genießen.
3. Niedrigerer glykämischer Index für eine gesündere Blutzuckerregulation
Ein weiterer Vorteil von langzeitgeführten Brotprodukten ist der niedrigere glykämische Index. Dies bedeutet, dass der Verzehr solcher Brote zu einer langsameren und gleichmäßigeren Freisetzung von Glukose ins Blut führt. Ein stabiler Blutzuckerspiegel ist wichtig für die Gesundheit, da stark schwankende Werte als unvorteilhaft gelten.
4. Stabilere Energieversorgung und besseres Sättigungsgefühl
Dank des niedrigeren glykämischen Indexes trägt langzeitgeführtes Brot zu einer stabileren Energieversorgung bei. Zudem sorgt es für ein ausgewogeneres und lang anhaltendes Sättigungsgefühl, ohne die typischen Blutzuckerschwankungen.
Längere Frische
1. Verlängerte Frische durch langsame Gärung
Ein wesentlicher Vorteil von Brot, das ohne Hefe gebacken und durch eine längere Reifezeit gegart wird, ist die verlängerte Frische. Der langsame Gärprozess trägt nicht nur zur Entwicklung eines reichhaltigeren Aromas bei, sondern stabilisiert auch die Struktur des Brotes. Das Resultat ist ein frisches Brot, das über mehrere Tage hinweg genossen werden kann.
2. Natürliche Konservierung durch nützliche Säuren
Brot aus langzeitgeführten Teigen entwickelt während des Gärprozesses eine höhere Konzentration an nützlichen Säuren. Diese wirken wie natürliche Konservierungsmittel und verlängern die Haltbarkeit des Brotes. So bleibt das Brot frisch, ohne dass künstliche Konservierungsstoffe hinzugefügt werden müssen.
3. Frische ohne künstliche Zusätze
Durch die langsame Gärung und den Verzicht auf Hefe bleibt das Brot über mehrere Tage hinweg frisch und aromatisch. Dies bietet nicht nur einen besseren Geschmack, sondern auch eine gesunde Alternative zu Broten mit industriellen Zusatzstoffen.
Unser Sortiment -
Echte Backkunst, unverwechselbarer Geschmack
Frische Brote & Brötchen vom Feinsten
Jedes Brot, das unsere Backstube verlässt, vereint beste Zutaten und echtes Bäckerhandwerk. Durch lange Teigführung und schonende Verarbeitung entstehen Schwarzbrot & Knabbeln, Körnerbrötchen und Spezialbrote mit langer Frischhaltung sowie einzigartigem Geschmack. Qualität, die man bei jedem Bissen schmeckt.
Konditorei-Spezialitäten: Torten & Süßes
In unserer Konditorei zaubern wir täglich außergewöhnliche Köstlichkeiten in eigener Herstellung, wie Sahnetorten, Motivtorten, Fruchtschnitten und die beliebten Nussecken. Lassen Sie sich von unseren handgemachten Leckereien verzaubern – auch für Hochzeiten und jeden anderen Anlass!
Frühstück - von herzhaft bis süß
Als beliebtes Frühstückslokal starten Sie den Tag bei uns ganz entspannt. Unsere große Auswahl an Frühstücksvariationen bietet für jeden Hunger das Richtige. Neben unseren Backwaren können Sie auch unsere hausgemachten Spezialitäten probieren – für einen perfekten Start in den Tag.
Regionale Partnerschaften
Hier können Sie auch unser Schwarzbrot erwerben:
Glücksmomente‒Karte
Ihre Vorteile auf einen Blick!
Treuekarte
・Punkte sammeln: Pro vollem Euro (ab 3 € Einkaufswert) gibt’s 5 Treuepunkte!
・Trostpunkte: Liegt der Einkauf unter 3 €, bekommen Sie 3 Punkte
・Einlösen: Ab 100 Punkten können Sie sie auf das gesamte Sortiment anwenden.
Geldkarte
・Bargeldlos zahlen in allen Elshoff-Filialen
・Bonus sichern
・10–19,99 € Einzahlung: 1 Gratis-Brötchen
・20–49,99 €: 2 % Bonus
・50–100 €: 3 % Bonus
Gutscheinkarte
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📍 Erhältlich in allen Filialen für nur 2 € Pfand. Hier finden Sie die AGB.
Ihr Bäcker in der Nähe
Erleben Sie die Handwerkskunst der Landbäckerei Elshoff. Seit vielen Jahren fertigen wir mit Liebe und handwerklicher Tradition frische, gesunde und leckere Backwaren. Unser Ziel ist es, Sie in Steinfurt-Borghorst, Nordwalde, Altenberge, Nienberge und Münster täglich aufs Neue mit unserem umfangreichen Sortiment zu begeistern. Wir verwenden ausschließlich die besten Rohstoffe, um unsere feinen Waren frisch herzustellen.
